حلوا ارده سنتی و بررسی نتایج میزان آلودگی

بررسی نتایج میزان آلودگی حلوا ارده به باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه تعداد باکتریهای آنتروباکتریاسه در حلواهای
تولید شده در شهرستان اردکان از کمتر از 10 تا  1/8× 10 متغیر بود و همانگونه که از مفاد برمی آید، از مجموع 72 نمونه برداری صورت پذیرفته، تعداد 10نمونه، دارای آلودگی بالاتر از حد مجاز بودند (معادل 13/9درصد). حد مجاز تعیین شده برای باکتریهای خانواده آنتروباکتریاسه در حلوا ارده، مطابق با استاندارد ملی ایران، 10 کلنی در هرگرم است.

حلوا ارده سنتی و طرز تهیه آن

روغن را در ظرف  گرم کنید. با اضافه کردن آرد، حرارت را کاهش دهید و اغلب هم بزنید تا زمانی که ترکیب تغییر رنگ به طلایی، ضخیم شدن و معطر شود.

قند را با یک لیوان آب مخلوط کنید و به جوش بریزید. زعفران و گل رز را اضافه کنید و هم بزنید. کمی آرد را کمی سرد کنید، سپس مخلوط را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر مخلوط ضخیم نیست، حرارت 1-2 دقیقه طول می کشد. خرد شده با پسته خرد شده و بادام پاشیده شده در بالا.

حلوا ارده سنتی و ماهیت آن

حلوا ارده ، یکی از مغذی ترین شیرینی های ایرانی است که شکر از کنجد خرد شده تهیه می شود.

حلوا ارده  دارای طعم شیرین است و به طور کلی با نان سروکار دارد. این محصولات معمولا در زمان صبحانه خدمت می کنند.

 

مواد مورد نیاز جهت تهیه حلوا ارده:

 

آرد 250 گرم

شکر، 200 گرم

روغن، 200 گرم

زعفران، 1/2 قاشق چای خوری

گل رز، 1/2 فنجان

پسته خرد شده،

حلوا ارده سنتی و روند تولید آن

ارده به کنجد خمیر شده گفته می شود ، برای تهیه آن ابتدا دانه های کنجد را پس از جمع آوری، خیس می کنند تا پوسته ی سیاه یا قهوه ای رنگ آن جدا شود ، سپس دانه های سفید و پوست کنده شده ی کنجد را با آسیاب له می کنند و خمیر نسبتا شلی به دست می آورند،ارده فاقد هرگونه افزودنی بوده بنابر این میتوان این محصول را با مواد شیرین کننده از قبیل :عسل،شیره و مربا و یا به صورت خالص با نان مصرف نمود. ارده حاوی پروتئین و ویتامین B،  و D در صد و شامل اسید های چرب اشباع شده مثل اسید اولئیک است.ارده 09 می باشد مقدار روغنش هم E خود به تنهایی یک ماده ی غذایی سالم برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است.

حلوا ارده سنتی و تعریف آن

حلوا ارده سنتی به ماده غذایی گفته می شود که از مواد شیرینی مانند :شکر،عسل و یا شیره ساخته شده باشد حلوا ارده علاوه بر کنجد آسیاب شده ، دارای شکر یا شیره (خرما ، انگور )است به همین دلیل طعم حلوا ارده به مراتب شیرین تر از ارده است .افزودن شکر به خمیر کنجد باعث ایجاد واکنش هایی میان روغن کنجد و ترکیب های موجود در ارده و شکر می شود و این واکنش سفت شدن حلوا ارده را در پی خواهد داشت.حلوا ارده برای تقویت بدن مناسب می باشد افراد می توانند به دلیل شیرینی که این محصول دارد ،این ماده غذایی را با پنیر مصرف کنند